בבקה שוקולד
בבקה, שמרים, קראנץ. יש לה מלא שמות, מלא מילויים וגם מלא גרסאות. היא יפה בטירוף, מרשימה, פשוטה אך מנצחת.
פרוסה ממנה זה הדבר הכי מפנק שיש. המתכון הזה מניב עוגה אוורירית, רכה ועם זאת מעט קראנצ'ית במעטפת. אני אוהבת את הקלאסי עם מילוי השוקולד.
מעבר לכמה שהיא טעימה היא יפיפיה בטירוף ולגמרי גונבת את ההצגה.
מתכון מקור של "נעמה גאון"
תבנית אינגליש קייק
בבקה שוקולד
בצק
265 גרם קמח
4 גרם שמרים יבשים
60 מ"ל חלב קר (רבע כוס)
2 ביצה לארג'
32 גרם סוכר
חצי כפית תמצית וניל
70 גרם חמאה רכה
שליש כפית מלח
מלית שוקולד
90 מ"ל חלב
50 גרם סוכר לבן (רבע כוס)
חמישית כפית קפה
80 גרם שוקולד מריר
50 גרם חמאה רכה
15 גרם קקאו
חצי כפית תמצית וניל
רבע כפית מלח
סירופ בסיס
150 גרם סוכר לבן
150 מ"ל מים
הוראות הכנה
בקערת מיקסר מערבבים קמח ושמרים. מוסיפים חלב, ביצים, סוכר, תמצית וניל ומערבבים במהירות נמוכה כ-5 דקות עד שנוצר בצק אחיד ודביק.
מוביפים בהדרגה חמאה וממשיכים לערבב במהירות בינונית עוד כ-5 דקות.
מוסיפים מלח ומערבבים כדקה דקות לבצק אחיד, רך ודביק.
מתפיחים את הבצק בטמפרטורת חדר כ-שעה וחצי עד תפיחה קלה.
מעבירים את הבצק לתפיחת לילה במקרר, 8 - 12 שעות.
מרתיחים חלב, קפה וסוכר בקלחת. מנמיכים את האש ומוסיפים שוקולד. טורפים עד שהוא נמס. מורידים את הקלחת מהאש, מוסיפים חמאה ומערבבים עד איחוד.
מוסיפים קקאו, מלח ווניל, מערבבים לתערובת אחידה ומקררים במקרר עד התמצקות.
מוציאים את הבצק ומרדדים אותו על משטח מקומח לעובי של כ-חצי סנטימטר. מורחים על הבצק את המלית ומורחים לשיטוח אחיד.
מגלגלים את הבצק לגליל הדוק ומעבירים למקפיא ל-5 דקות להתייצבות.
חותכים את הגליל ל-2 יחידות ומלפפים אחת על השניה כמו בורג.
מתפיחים את הבצק כשעה - שעתיים עד הכפלת נפח.
מרתיחים סוכר ומים ליצירת סירופ הבסיס. מבשלים כ-3 דקות עד הסמכה ומצננים.
מחממים תנור ל-175 מעלות טורבו
אופים כ-35 - 45 דקות עד השחמה ויציבות. בצאת העוגה מהתנור מורחים עליה את סירופ הסוכר הקר. (סירופ רק על עוגה חמה והפוך)
מאחורי הקלעים
שלבי ההכנה
לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטטור אדיפיסינג אלית קולורס מונפרד אדנדום סילקוף, מרגשי ומרגשח. עמחליף לפרומי בלוף־קינץ תתיח לרעח. לת צשחמי צש בליא, מנסוטו צמלח לביקו ננבי, צמקרהשק סכעיט דז מא, מנכם למטכין נשואי מנורך
