בצק פיצה
יש מצב שפיצה זה אחד המאכלים הכי טעימים שיש.
במיוחד פיצה טרייה ורותחת.
אני חושבת שאחד הזכרונות הראשונים שלי זה ריבועי הפיצה הקטנים של מעדנות ופיצה ביתית מפיתה עיראקית.
הפכנו את זה למסורת בימי שישי בערב ובכל פעם היה טקס קבוע.
אמא הייתה מכינה את הפיצה ומשכנעת את עילי שזה קנוי כדי שיאכל.
בשלב מסוים היא נכנעה לגחמות שלו ופשוט עברה לקנות מגשי פיצה קפואים מוכנים. באחת הפעמים החלטנו להשתדרג ולהכין בצק ביתי ומאז אנחנו מכינים הכל לבד, אפילו את הרוטב. זה כל כך קל שכל אחד יכול להכין, והכי חשוב זה טעים כמו קנוי.
3 פיצות בינוניות
בצק פיצה
500 גרם קמח פיצה 00 (או קמח לחם)
5 גרם שמרים יבשים (חצי כף)
10 גרם מלח (חצי כף)
חצי כף שמן זית
10 מ"ל מים פושרים
290 מ"ל מים פושרים
הוראות הכנה
בקערה קטנה ממיסים את השמרים ב10 מ"ל מים ומניחים בצד.
מוסיפים קמח לקערה ולשים 2 דקות על מהירות איטית. מוסיפים בסדר מלח, מים בזילוף איטי, שמרים מומסים ושמן זית.
לשים על מהירות בינונית למשך 10 דקות עד בצק אחיד ורך למגע.
מעבירים לקערה מקומחת ומכסים בניילון נצמד.
מתפיחים כשעה וחצי במקום חמים עד הכפלת נפח
מחלקים את הבצק למנות (מומלץ לשקול כדי שיצאו כדורים שווים), מניחים על נייר אפייה מקומח ומכסים במגבת.
מתפיחים כשעה וחצי במקום חמים עד הכפלת נפח
מחממים תנור ל-230 מעלות טורבו
מרדדים את כדורי הבצק, מורחים עליהם רוטב ומפזרים תוספות רצויות. מומלץ לאפות את הבצק על תחתית מגש שהתחמם בתנור כדי לתת מכת חום לבצק מתחת.
אופים 10 - 20 דקות עד השחמת של הגבינה והזהבת קצוות הבצק.
מאחורי הקלעים
שלבי ההכנה
לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטטור אדיפיסינג אלית קולורס מונפרד אדנדום סילקוף, מרגשי ומרגשח. עמחליף לפרומי בלוף־קינץ תתיח לרעח. לת צשחמי צש בליא, מנסוטו צמלח לביקו ננבי, צמקרהשק סכעיט דז מא, מנכם למטכין נשואי מנורך
