עוגת הגבינה של רייצ'ל וצ'נדלר
אף פעם לא הייתי גרופית של חברים. בשנים האחרונות לאור שידורים חוזרים של התוכנית בכבלים נכנסתי לזה חזק והתחלתי להבין את ההייפ סביב זה.
באחד הפרקים רייצ'ל וצ'נדלר אוכלים עוגת גבינה שנמסרה בטעות לדלתם במקום לדלת השכנה. לונג סטורי שורט, העוגה הייתה כל כך טובה שהם
"גנבו" אותה בשנית מהשכנה ואכלו אותה באובססיביות וקנאות אחד עם השנייה (ראו עונה 7 פרק 11).
בקיצור, מכירים את עוגות הגבינה סטייל ניו יורק העשירות בצ'יז קייק פקטורי בארה"ב? אז כזה. רק יותר מעודן, פחות כולסטרול וממכר בטירוף.
כמה ממכר? ברמה שאפשר לאכול מהרצפה (ספויילר קטן למי שאיכשהו עוד לא צפה).
תבנית 18 ס"מ
עוגת הגבינה של
רייצ'ל וצ'נדלר
קראסט
180 גרם ביסקוויטים
90 גרם חמאה מומסת
מלית
600 גרם גבינת שמנת 25%
150 גרם סוכר לבן
130 גרם שמנת חמוצה
15 גרם קורנפלור (כף וחצי)
2 ביצים לארג'
חצי חלמון לארג' (כ-10 גרם)
15 גרם תמצית וניל (כף וחצי)
הוראות הכנה
מחממים תנור ל-175 טורבו
טוחנים את הביסקוויטים במעבד מזון עד לתערובת גרגירית. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים לקבלת תערובת חולית.
משטחים את תערובת הפירורים בתבנית ויוצרים מעטפת גבוהה ודקה. אופים כ-10 דק עד הזהבה קלה ומצננים.
בקערה גדולה מערבבים את גבינת השמנת והסוכר הלבן עד לתערובת אחידה ללא גושים.
מוסיפים את השמנת החמוצה ואת הקורנפלור ומערבבים רק עד איחוד לתערובת חלקה.
מוסיפים את תמצית הוניל ואת הביצים אחת אחרי השנייה. מוסיפים את החלמון ומערבבים רק עד קבלת תערובת חלקה
(ערבוב יתר יכניס לתערובת אוויר, אשר יכול לגרום לבקיעת פני העוגה באפייה).
מוזגים את התערובת על שכבת הפירורים האפוייה, תופחים מעט ובעדינות את התבנית על השיש כדי להוציא בועיות אוויר.
אופים כ-45 דקות עד הזהבה קלה בשוליים. העוגה צריכה לרטוט מעט במרכזה כשמנענעים קלות את התבנית.
מכבים את התנור פותחים אותו ממש מעט ומניחים לעוגה להתקרר בתוכו כשהוא כבוי.
מעבירים לקירור ללילה במקרר ומגישים.
מאחורי הקלעים
שלבי ההכנה
לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטטור אדיפיסינג אלית קולורס מונפרד אדנדום סילקוף, מרגשי ומרגשח. עמחליף לפרומי בלוף־קינץ תתיח לרעח. לת צשחמי צש בליא, מנסוטו צמלח לביקו ננבי, צמקרהשק סכעיט דז מא, מנכם למטכין נשואי מנורך
