אני אוהבת לאתגר את עצמי ולמצוא פרויקטים חדשים. האובססיה החדשה הייתה על מותג ביסקוויטים צרפתי מוכר. קראתי שהטעם שונה שנות אור מביסקוויט הפתיבר שהורגלנו לאכול בארץ וממש לא התכוונתי לשלם הון תועפות על הביסקוויט הצרפתי המקורי מחנויות הממתקים המיוחדות. לכן, עשיתי מחקר על חברת המקור עד שמצאתי את המתכון האולטימטיבי לביסקוויט המושלם.
איקס עוגיות
ביסקוויט פתי בר
50 גרם חמאה
50 גרם סוכר לבן
30 גרם מים
קורט מלח (משהו כמו שישית כפית, אולי פחות)
חצי כפית תמצית וניל
125 גרם קמח
חצי כפית אבקת אפייה
הוראות הכנה
מערבבים בסיר חמאה, סוכר ומים עד שהחמאה נמסה.
בקערה מיקסר מערבבים קמח, אבקת אפייה ומלח. מוסיפים בזרם דק תוך כדי הפעלה את תערובת החמאה עם תמצית וניל ומערבלים רק עד איחוד. מתקבל בצק מאוד דביק.
לאחר שהבצק אחיד עוטפים בניילון נצמד ומקררים.
מקררים במקרר לכשעתיים לפחות
אחרי הקירור מחממים תנור ל180 מעלות
לאחר שהבצק התקרר, מרדדים בין 2 ניירות אפייה לעובי של 4 מ"מ, קורצים (אפשר להבריש בחלב מעל) ואופים במרווחים לכ-12 דקות עד הזהבה בשוליים.