תמיד היה לי חלום כזה להיות זאת שמכינה את העוגיות שוקולד צ'יפס הכי טובות בעולם. כאלה שלא מפסיקים לאכול. כאלה שמדברים עליהן כל הזמן. כאלה כמו בסרטים האמריקאים. בקיצור כמו העוגיות של מרבה. נכנסתי יום אחד לשגעת עוגיות והחלטתי שלא משנה מה אני אמצא את המתכון הכי טוב ויהי מה. מפה לשם אפיתי 200 עוגיות ותפסתי קורבנות למבחני טעימה נוקשים. אפשר לנשום לרווחה, בסוף נמצא מנצח שגרף את התואר הכי טוב אבר.
איקס עוגיות
עוגיות שוקולד צ'יפס
עעעעעעעעעעעעע
עעעעעעעעעעעעע
עעעעעעעעעעעעע
עעעעעעעעעעעעע
עעעעעעעעעעעעע
עעעעעעעעעעעעע
עעעעעעעעעעעעע
עעעעעעעעעעעעע
עעעעעעעעעעעעע
עעעעעעעעעעעעע
הוראות הכנה
מרתיחים את מיץ הלימון בקלחת כ-3 דק עד שהוא מצטמצם מעט. מוסיפים חצי מכמות החמאה, מערבבים עד איחוד מלא ומצננים מעט.
מערבבים קמח, אבקת אפייה, מלח ופרג בקערה נפרדת.
מקרימים את מחצית החמאה שנותרה עם הסוכר עד לתערובת אחידה. מוסיפים את תערובת מיץ הלימון, ביצה, גרידת לימון ותמצית הוניל.
מאחדים את תערובת היבשים אל תערובת הרטובים ומקפלים רק עד בצק ממש רך (אי אפשר לעבוד עם הבצק מיד, הוא חייב קירור) ומרדדים בין 2 ניירות אפייה למנוחה.
מעבירים למקרר לכ-שעה להתייצבות
אחרי הקירור מחממים תנור ל160 מעלות
אפשר להמשיך לרדד את הבצק בין 2 ניירות אפייה או שאפשר להעביר למשטח מקומח ולרדד עליו. מרדדים את הבצק לעובי של חצי סנטימטר בערך, וקורצים עיגולים (לא גדולים מדי). מניחים ברווחים בתבנית ומפזרים סוכר לבן מעל כל עוגיה. אופים 12-15 דקות עד הזהבה בצדדים.