ברטון גבינה ופירות יער
בגרסה של המתכון הזה נתקלתי במהלך שיטוטיי הבלתי פוסקים באינטרנט אחר מתכונים חדשים.
ברטון הוא מעין עוגת בצק פריך עשירה בחמאה, סוכר וחלמונים (כמעט ביחס של 1:1)
אשר מקורה בחבל ברטאן בצרפת.
את הברטון לא הכרתי לפני ואני יכולה לומר בוודאות שזו אהבה ממבט ראשון.
יש לו מרקם פריך ומתמוסס בפה אשר משתלב נהדר עם מלית מעט חמצמצה ויוצר ביס מתוחכם ובוגר.
אפשר לשחק עם פירות המילוי ואפילו להמירם לשוקולד.
4 - 6 רינגים אישיים
ברטון גבינה ופירות יער
בצק
70 גרם חמאה רכה
70 גרם סוכר לבן (שליש כוס פחות כף)
קורט מלח (2 גרם)
חצי כפית תמצית וניל
2 חלמונים לארג' (כ-40 גרם)
100 גרם קמח לבן (כ-שלושה רבעים כוס)
5 גרם אבקת אפייה (חצי שקית)
מלית
פירות יער (אפשר קפואים)
250 גבינת שמנת בטמפרטורת חדר
50 גרם שמנת חמוצה
50 גרם שוקולד לבן
25 גרם סוכר לבן (שמינית כוס)
10 גרם אינסטנט פודינג (כף)
חצי כפית תמצית וניל
קורט גרידת הדרים
שטרויזל
70 גרם קמח לבן (חצי כוס)
70 גרם סוכר לבן (שליש כוס פחות כף)
50 גרם חמאה
הוראות הכנה
בקערת מיקסר מערבבים חמאה רכה, סוכר לבן, מלח ווניל יחד עד קבלת תערובת תפוחה (הקצפה של כ-3 דקות).
מוסיפים את החלמונים אחד אחרי השני תוך כדי ערבוב. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים רק עד קבלת בצק אחיד ודביק.
מרדדים את הבצק בין 2 ניירות אפייה וגובה של כ2-1 סנטימטר.
מקררים במקרר בין חצי שעה לשעה
מחממים תנור ל-170 מעלות טורבו
מכינים את השטרויזל
מערבבים בקערה את החמאה, הסוכר ואת הקמח עד לתערובת פירורית. מעבירים לקירור עד לשימוש.
מכינים את המלית
ממיסים את השוקולד הלבן ומצננים מעט. מערבבים את גבינת השמנת, שמנת חמוצה, סוכר לבן,
אינסטנט פודינג, תמצית הוניל וגרידת ההדר יחד עד קבלת תערובת אחידה. מעבירים לשקית זילוף.
מרכיבים את הברטון
קורצים צורות על ידי הנחת הרינגים על הבצק.
מסדרים בתבנית את יריעות הבצק עם הרינגים סביבם.
ממלאים את מלית הגבינה בשכבה אחידה ראשונה, מסדרים כמה חתיכות של פירות יער מעל, וממלאים שכבה שנייה של
המלית עד לקצה גובה הרינג (לא למלא יותר מדי שמא הבלילה תגלוש באפייה).
מפזרים את השטרויזל מעל בנדיבות.
אופים בין 20 - 35 דקות עד השחמה.
מצננים לפני הגשה ושומרים במקרר.
מאחורי הקלעים
שלבי ההכנה
לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטטור אדיפיסינג אלית קולורס מונפרד אדנדום סילקוף, מרגשי ומרגשח. עמחליף לפרומי בלוף־קינץ תתיח לרעח. לת צשחמי צש בליא, מנסוטו צמלח לביקו ננבי, צמקרהשק סכעיט דז מא, מנכם למטכין נשואי מנורך
