פאי תפוחים
להלהלהלהלהלהלהלהלה
תבנית פאי 20 ס"מ
פאי תפוחים
בצק
240 גרם קמח לבן (2 כוסות פחות 4 כפות)
18 גרם סוכר (כף וחצי)
30 גרם ביצה (חצי ביצה לארג')
200 גרם חמאה קרה
1 כף חומץ
60 גרם מים קרים מאוד (רבע כוס)
קורט מלח (משהו כמו שמינית כפית)
מלית
5 תפוחים ירוקים
120 גרם סוכר לבן (חצי כוס וכף)
2 כפיות קינמון
כפית מיץ לימון
חצי כפית מלח
20 גרם קמח (2 כפות)
100 גרם שמנת מתוקה (חצי כוס)
חצי כפית תמצית וניל
הוראות הכנה
מכינים את בצק הפאי
במעבד מזון מערבבים את החמאה הקרה, קמח, סוכר ומלח יחד עש קבלת תערובת פירורית. מוסיפים את החומץ, ביצה ומים ומערבבים רק עד איחוד.
מקררים במקרר כ-שעה
מחלקים את הבצק לשליש ושני שלישים. (השליש ישמש לעיטורי הפסים מעל המלית)
את שני שליש הבצק מרדדים לעובי של כ-חצי ס"מ, (אפשר על משטח מקומח או בין 2 ניירות אפייה) מניחים על התבנית ומהדקים את הפינות.
חותכים את שאריות הבצק שמבצבצות מהתבנית.
עד שהמלית מוכנה מעבירים למקפיא.
את השליש הנותר מרדדים לעובי של כ-סנטימטר וחותכים לרצועות ארוכות ברוחב של כ-סנטימטר וחצי. מעבירים לקירור.
מחממים תנור ל-200 מעלות טורבו
מכינים את מלית הפאי
קולפים את התפוחים וחותכים אותם לקוביות של כסנטימטר. מעבירים לקערה גדולה ומוסיפים את מיץ הלימון.
מוסיפים סוכר, קינמון ומלח ומערבבים היטב עד שכל חתיכות התפוח מכוסות בתערובת.
מעבירים את המלית לתבנית הפאי, משטחים, מסדרים ומהדקים את התפוחים היטב.
מערבבים את תמצית הוניל יחד עם השמנת המתוקה ושופכים בפיזור שווה מעל המלית.
מסדרים את רצועות הבצק בצורת שתי וערב מעל המלית, מהדקים פינות וחותכים בצק מיותר.
מושחים את הפאי במעט חלב ומפזרים מעט סוכר (לא חובה).
אופים כ15 דקות על 200 ולאחר מכן מורידים את הטמפרטורה ל-170.
אופים כ-50 - 60 דקות עד השחמה ובעבוע של המלית.
מצננים לפני חיתוך ושומרים במקרר.
מאחורי הקלעים
שלבי ההכנה
לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטטור אדיפיסינג אלית קולורס מונפרד אדנדום סילקוף, מרגשי ומרגשח. עמחליף לפרומי בלוף־קינץ תתיח לרעח. לת צשחמי צש בליא, מנסוטו צמלח לביקו ננבי, צמקרהשק סכעיט דז מא, מנכם למטכין נשואי מנורך
