עוגיות קקאו
את העוגיות האלו אמא קנתה מקונדטוריה בתל אביב.
הן נראות לכאורה כל כך תמימות ולא מזיקות אך הן טעימות באופן ממכר. אי אפשר להפסיק אחרי אחת. מנסיון.
חיפשתי מתכון ביתי כדי שתהיה לי זמינות להכין אותן מתי שארצה. העוגיות בבסיסן הן עוגיות סבלה (חול בצרפתית), עוגיות חמאה במרקם מתפורר ופריך.
מומלץ להשתמש בקקאו איכותי מאחר והוא כוכב המתכון. אפשר להכין כמות כפולה, להקפיא ולאפות מתי שמתחשק.
מתכון מקור של "הלוחשת לאוכל"
2 גלילים, כל גליל כ-20 עוגיות
עוגיות קקאו
125 גרם חמאה רכה
60 גרם אבקת סוכר (חצי כוס)
30 גרם ביצה (כחצי ביצה לארג')
22 גרם קקאו
140 גרם קמח (כוס)
קורט מלח (משהו כמו פחות משישית כפית)
הוראות הכנה
מנפים קקאו, קמח ומלח אל קערה.
בקערה נפרדת מקרימים חמאה רכה ואבקת סוכר כ-3 דקות עד תערובת תפוחה ובהירה.
מוסיפים ביצה וממשיכים להקציף כדקה.
מוסיפים את תערובת היבשים ב3 פעמים אל תערובת הרטובים ומקפלים בעדינות אחרי כל פעם רק עד איחוד.
מחלקים את הבלילה לשניים. מגלגלים כל חלק לגליל בניילון נצמד (מומלץ בקוטר 3-4 ס"מ) ומעבירים למקפיא לכ-40 דקות.
לאחר התייצבות במקפיא, מוציאים את הגלילים, מגלגלים אותם בסוכר, עוטפים חזרה בניילון נצמד ומחזירים לעוד 40 דקות הקפאה.
מחממים תנור ל-160 מעלות טורבו
מוציאים את הגליל, חותכים עם סכין חדה חתיכות אחידות בעובי 0.4 - 0.6 מ"מ ומסדרים ברווחים על תבנית עם נייר אפייה.
אופים כ-14 - 20 דקות עד השתטחות קלה והזהבה בשוליים. (להימנע מאפיית יתר) מצננים ומאפסנים בצנצנת סגורה.
מאחורי הקלעים
שלבי ההכנה
לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטטור אדיפיסינג אלית קולורס מונפרד אדנדום סילקוף, מרגשי ומרגשח. עמחליף לפרומי בלוף־קינץ תתיח לרעח. לת צשחמי צש בליא, מנסוטו צמלח לביקו ננבי, צמקרהשק סכעיט דז מא, מנכם למטכין נשואי מנורך
