ממולא של סבתא טובה

הממולא של סבתא טובה נודע בגדולתו בכל רחבי המשפחה המורחבת. זוהי מנת הדגל בכל ארוחת שישי, חג, וכל אירוע מיוחד שיש.
הממולא שלה לא מורכב מהמון רכיבים, עדין בטעם אך עם זאת טעים בצורה מפחידה.
סבתא טובה לא מכינה המון מטעמים אך מה שהיא כן מכינה תמיד יהיה ברמה הכי גבוהה עם המון מחשבה ודיוק מאחורי זה.
אצלה אין חיפופים ואין קיצורי דרך. חשוב להקפיד להכין את כל השלבים אחרת לא יצא כמו שצריך.
תודה סבתא על המתכון, בסוף יוצא מאוד מאוד טעים אך אולי יום אחד אגיע לרמת הביצוע שלך.

8 - 10 ממולאים

ממולא של
סבתא טובה

שקית גמבות אדומות

חצי קילו בשר בקר טחון

2 כוסות אורז בסמטי

1 בצל גדול

2 עגבניה

5 שיני שום

חצי צרור כוסברה

חצי צרור פטרוזיליה

חצי צרור שמיר

כפית פפריקה

חצי כפית כורכום

חצי כפית ג'ינג'ר טחון

חצי כפית פלפל שחור

כפית כמון

2 כפיות מלח

לרוטב

4 כפות רסק

2 כוסות ציר

כפית פפריקה

חצי כפית כורכום

1 כפית מלח

עלי גפן לכיסוי

הוראות הכנה

שוטפים את האורז כ-3 פעמים עד שהמים יוצאים נקיים.

קוצצים את הבצל לחתיכות בינוניות ושמים בקערה בצד. קוצצים את השום לחתיכות קטנות ושמים בצלוחית נפרדת בצד.
שוטפים את הירק וקוצצים אותם לחתיכות קטנות (לא קצוצות) ומעבירים לקערה נפרדת.
מגררים את העגבניות ומחלקים חצי מהכמות ל-2 קערות גדולות.

מטגנים במחבת את הבצל עד השקפה ומעבירים חצי לקערה אחת עם העגבניה וחצי לקערה השניה עם העגבניה.
מפוררים את הבשר הטחון לחתיכות קטנות ומטגנים עד השחמה קלה. מעבירים לאחת מקערות הבצל והעגבניה.
מטגנים קלות את האורז רק עד השקפה קלה, ומעבירים אל הקערה עם הבשר הטחון.

מוסיפים לקערה עם האורז, הבצל והבשר את הירק הקצוץ, שום ואת התבלינים. מערבבים עד איחוד.

חותכים את ראשי הגמבות האדומות ומעמידים אותם בסיר בצפיפות.

מכינים את הרוטב

לקערה הנותרת עם הבצל והעגבניה מוסיפים ציר, רסק, תבלינים ומערבבים היטב. טועמים לתקן תיבול.

מילוי הממולאים

ממלאים כל גמבה ב70% גובה מלית (שישאר מקום לאורז להתנפח) ולא דוחסים.
מוזגים לתוך כל ממולא 2 כפות רוטב ומכסים בעלי גפן מעל.
שופכים את יתר הרוטב לתחתית הסיר.

מבשלים לכ-30 דקות על להבה בינונית

מחממים תנור ל-150 מעלות טורבו

מעבירים את הסיר אל התנור לכ-שעה. בודקים מדי פעם שהרוטב לא התאדה, אם כן מוסיפים מעט מים.

אפשר לסחוט חצי לימון מעל הסיר 10 דקות לפני ההגשה.

מאחורי הקלעים

שלבי ההכנה

לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטטור אדיפיסינג אלית קולורס מונפרד אדנדום סילקוף, מרגשי ומרגשח. עמחליף לפרומי בלוף־קינץ תתיח לרעח. לת צשחמי צש בליא, מנסוטו צמלח לביקו ננבי, צמקרהשק סכעיט דז מא, מנכם למטכין נשואי מנורך