אני חושבת שלמלית במאפים יש תפקיד יותר חשוב ממה שחושבים. מאפה טוב יכול להתרסק בגלל מלית לא מחמיאה. הרי בסוף כמו הכל בחיים, לא משנה כמה המעטפת טובה, הבפנים זה מה שקובע.
בקרם הזה אני משתמשת בעיקר כמלית לעוגת שמרים כרוכה אבל הוא כל כך טעים בפני עצמו שאפשר להשתמש בו כמעט בכל דבר.
הוא יכול להיות מילוי נהדר בפחזניות, עוגות קרם, מקרונים, מאפי שמרים ומה לא.
יחסית למרכיביו הוא מאוד אוורירי ופרשי ויותר חשוב, הוא קל להכנה.